Yeni Nesil Lahmacun

Domates, kırmızı biber, pancar, ıspanak, mor ve kömür hamurlarla; zahter ve fındıktan siyah sarımsağa, baharat yolundan duman izine uzanan on yeni nesil lahmacunluk deneme menüsü ve her birine eşlik eden imza kokteyller. Payyar Ocakbaşı’nın ustalarıyla birlikte hazırlanan bu özel menü, her Cuma aynı şartlarla yalnızca 50 kişiye açılıyor.

Fiyata dahil

• Sınırsız içecek (ayran çeşitleri, narlı limon)
• 10 çeşit lahmacun tadımı
• Focaccia, köz güveç ve meze sofrası
• Katmer

Gecenin akışı

1. 20:00Karşılama kadehi
2. 20:30Mezeler ve ara sıcaklar
3. 21:15Lahmacun tadım turu (yeni nesil hamurlar)
4. 22:30Tatlı ve sohbet

Deneme Geceleri · 10 çeşit tadım

Yeni Nesil Lahmacun · Tadım Menüsü

Dört renk hamur, çıtır 15 cm, paylaşılan sofra. Her birini tadın, favori 5 lahmacununuzu işaretleyin; mekân menüsünü sizin oylarınız belirleyecek. Görsellere dokun, afişin tamamını gör.

Zahter ve FındıkKlasik hamurHarç: kıyma, sumak · Üstüne: zahter, susam, fındık

Ateşin KızılıDomates hamuruHarç: kıyma, pul biber, köz biber, sarımsak

Biber BahçesiKırmızı biber hamuruHarç: kıyma, Maraş ve Urfa biberi · Üstüne: susam

Pancar ve NarPancar hamuruHarç: kıyma, nar ekşisi · Üstüne: taze nar, ceviz

Yeşil İnciIspanak hamuruHarç: kıyma, sarımsak, maydanoz · Üstüne: Antep fıstığı

Mor LahanaMor hamurHarç: kıyma, mor lahana, sumak · Üstüne: ceviz

Siyah İzotKömür hamuruHarç: kıyma, isot, sarımsak · Üstüne: maydanoz

Siyah FıstıkKömür hamuruHarç: kıyma, siyah sarımsak · Üstüne: fındık, çekilmiş Antep fıstığı

Baharat YoluKlasik hamurHarç: kıyma, köz kapya, çemen, kişniş tohumu · Üstüne: çam fıstığı

Duman İziKlasik hamurHarç: kıyma, köz patlıcan, isot · Üstüne: köz sarımsak, maydanoz

Başlangıçlar ve içecekler

Başlangıç ve Ara Sıcak4 kişiye 1 focacciaFocaccia di Recco · Ateşin Kokusu (köz güveç) · Meze Sofrası: sumaklı soğan piyaz, yeşillik, Gavurdağ, kuru cacık, acılı ezme, muhammara

İçeceklerSınırsızNaneli Ayran · Sumaklı Nar Ayranı · Dereotlu Kimyon Ayranı · Narlı Limon

Masada: sumak, zahter, pul biber, limon; portakal ve ayva rendesini fırından çıkan lahmacunun üzerine bir tutam deneyin.

Tatlı: Antep fıstıklı, kaymaklı sıcak katmer (her 4 kişiye 1 adet).

Kokteyl eşleşmeleri

Lahmacunu tekrar etmez, tamamlar: ekşilik, ferahlık, köpük. Hiçbir kokteyl kendi lahmacununun malzemesini kullanmaz.

01Bahar EsintisiZahter ve Fındık ileCin 4,5 cl · Mürver çiçeği şurubu 1,5 cl · Limon 2 cl · Salatalık · SodaÇiçeksi ferahlık, zahterin topraksı otsuluğunu hafifletir.

02Serin BağAteşin Kızılı ileBeyaz vermut 5 cl · Greyfurt suyu 4 cl · Soda 6 cl · Greyfurt kabuğuHafif acılık ve köpük, sarımsağın ve pul biberin sıcaklığını keser.

03Karpuz SerinliğiBiber Bahçesi ileVotka 4 cl · Taze karpuz suyu 8 cl · Limon 1,5 cl · Taze naneSulu ve tatlımsı serinlik, Maraş ve Urfa biberinin ateşini söndürür.

04Bergamot KöpüğüPancar ve Nar ileCin 4,5 cl · Bergamotlu çay şurubu 2 cl · Limon 2,5 cl · Yumurta akı köpüğüNarenciye çiçeği notası, pancarın toprağını ve narın ekşisini yumuşatır.

05Kayısı BahçesiYeşil İnci ileBurbon 4,5 cl · Kayısı likörü 1,5 cl · Limon 2 cl · 2 damla bitterYumuşak meyve ve hafif odun notası, sarımsaklı yeşil harcı tamamlar.

06Şeftali AkşamıMor Lahana ileKuru beyaz şarap 8 cl · Şeftali likörü 2 cl · Soda 6 cl · Şeftali dilimiHafif tatlılık ve köpük, lahananın ve sumağın ekşisini dengeler.

07Narenciye BulutuSiyah İzot ileTekila 4,5 cl · Greyfurt suyu 6 cl · Limon 1,5 cl · Tuzlu kenar · SodaEkşi ve köpüklü narenciye, isotun isli ağırlığını açar.

08Vişne GecesiSiyah Fıstık ileBurbon 4,5 cl · Vişne suyu 4 cl · Limon 2 cl · Şeker şurubu 1 clVişnenin ekşisi, siyah sarımsağın derin tatlılığına kontrast olur.

09Yasemin YoluBaharat Yolu ileCin 3 cl · Yasemin çayı şurubu 1,5 cl · Limon 1,5 cl · Köpüklü şarapÇiçeksi zarafet, çemen ve kişnişin yoğun baharatından sonra damağı temizler.

10Elma BahçesiDuman İzi ileElma brendisi 4 cl · Yeşil elma suyu 4 cl · Limon 1 cl · Zencefil gazozuEkşi elma ve zencefil, köz patlıcanın dumanlı yağlılığını keser.

Her kokteylin alkolsüz versiyonu: ana içki çıkarılır, soda ya da soğuk demlenmiş çayla tamamlanır.

Tadım menüsü (PDF) ↓Kokteyl eşleşmeleri (PDF) ↓

Menünün tamamı →

Bu gece her Cuma aynı şartlarla tekrarlanır.